なぜ老けるのか?☆近年大きな注目を集める老化現象の真犯人＝ＡＧＥ
☆私たちの体を蝕む「酸化」「糖化」の現象
私たちが生きるためにに必要なものはブドウ糖と酸素☆どちらかがなくなれば命を落とす
☆逆に、ブドウ糖と酸素が老化させる原因です
☆ブドウ糖と酸素が結びつき、水と二酸化炭素とエネルギーが生産される
☆この過程で、ブドウ糖が原因の「糖化」、酸素が原因の「酸化」という悪い作用が起きる
☆「糖化」も「酸化」が、体のあちこちを傷つけ老化させる（「錆びる」）
「酸化」☆皮をむいたリンゴの表面が茶色く変色する
☆酸素に触れて、リンゴに酸化がおきているから
「糖化」☆タンパク質や脂質がブドウ糖と結合することで劣化する反応
☆老化の犯人ＡＧＥ（終末糖化産物）という悪い物質ができる
☆ブドウ糖が余っている状態は、老化の大きな要因となる
ＡＧＥは、タンパク質や脂質を変性させ老化を促進する☆皮膚のコラーゲンが変性しシワやシミをつくる
＊ＡＧＥが溜まった状態であるシミは、皮膚の焦げです
☆血管のタンパク質を変性させ、固く切れやすくし動脈硬化を起こす要因となる
☆ＡＧＥが発生すると、マクロファージなどのＡＧＥ受容体が生じ細胞に炎症を起こす
☆慢性的な炎症は、あらゆる病気の原因となる
☆ＡＧＥはこのように体内でもつくられる一方、食品にも含まれてる
＊こんがりと焼けた焦げのような部分に多く含まれている
糖尿病の検査の「ヘモグロビンＡ１c」☆ＡＧＥの初期反応物質(初期糖化物質)を測定
＊ブドウ糖がタンパク質や脂質と結合した残物を測定する
☆結果、過去の血糖値がわかる
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私の知識不足の為、記述に誤り不明点あると思います詳細は、出典記事・番組・画像で確認ください出典、医者が教える『食事術』最強の教科書
（なぜ老けるのか？『食事術』最強の教科書記事より画像引用）